Établissement ouvert 7/7

 07:00-10:30 / 12:00-14:00 /19:00-22:00

Fermeture du restaurant le dimanche soir & lundi midi-soir.

Service Bar continu 07:00 – 00:00 hors dimanche, fermeture 22:00

     Réservations : 04 42 62 62 00

« Je pense que nous sommes des marchands de bonheur, des marchands de plaisir. Je pense qu’une sorte de générosité est indispensable quand on est cuisinier, il faut être généreux. Il faut donner, partager et aimer donner et faire plaisir. »

ALAIN DUCASSE, Octobre 2017

NOTRE CARTE

ENTRÉES

Ceviche du jour à la péruvienne, condiments agrumes et kumquat

La Burrata crémeuse, coulis de tomate ancienne et tomate coeur de boeuf rôti,yaourt et myrtille.

Le poulpe croustillant, crémeux de petits pois et citron confit, petits pois croquants et pomelos en salade tiède.

Le Crab Roll du Rose THÉ, roquette

Coeur de rumsteck Aubrac, comme un gravlax, pickles de jaune confit, sauce pimentée

Asperges grillées, soupe glacée d’asperges à la vanille, ricotta à la poutargue

Aubergine confite, mousse de feta, roquette, condiments câpres, olives taggiasca, pignons, vinaigrette de lait de pignons grillés

Croque-monsieur à la crème de truffe, salade croquante.

Salade fraîcheur du Rose thé, selon légumes et fruits de saison. 

PLATS

Filet de daurade sébaste , ail & encre de seiche, fleurs de courgettes, pomme Granny et grenade

La Lotte cuite basse température, carotte confites, patate douce grillée noix de cajou, crémeux de bouillabaisse.

Filet de loup, risotto d’épeautre, sauce vierge à la courgette et mendiant

Côte de veau Aveyron à la sauge, polenta crémeuse au pecorino, jus réduit, pickles

Faux filet Aubrac, pequillos et framboise, haricot vert à l’ail, jus au thym

Pâtes du jour, selon l’humeur du chef & la saison

DESSERTS

Ananas rôti en rose, crémeux vanille, crumble aux épices

Assiette de fruits de saison, sirop verveine, glace yaourt

Tartelette façon Snickers glacé

Dessert Signature « Carré Noir »

Coupe de glace

NOTRE BRUNCH - À partir du mois de juin

BUFFET SALÉ

Saumon gravlax

Œufs brouillés

Bacon grillé

Quiches ou tartes salées

Légumes de saison rôtis

Rosbeef sauce tartare

Rôti de veau

Salade croquante

Œufs durs

Taboulé libanais

Salade de poulpe

Croque-monsieur

BUFFET SUCRÉ

Viennoiseries

Cookies américains

Cake citron

Cake vanille

Cake pistache

Brownies

Tiramisù

Pancakes

Salade de fruits de saison

Mousse chocolat

Fromage blanc

Muesli

Tarte citron meringuée